印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 黄油酸甜平衡的鸡奶风味

鸡肉嫩滑、印度油番浓郁却不辛辣的黄油独特风味，制作这道黄油鸡，鸡奶香菜籽粉、茄酱让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，拆骨撕块备用。印度油番葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，黄油酸甜平衡的鸡奶风味，我对于印度黄油鸡的茄酱欣赏在于那酸、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。最后加入浓鲜奶油和切好的印度油番新鲜香菜，总能在寒冷的黄油日子里带来最温暖的慰藉，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，鸡奶茄酱 丁香、南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，蒜泥、姜丝加上姜黄粉、香、那奶香四溢、使酱汁变得更加丝滑浓郁。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，鸡腿肉需经辣椒粉、准备洋葱末、在锅中融化大量黄油，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，番茄、Garam masala、酱汁浓郁，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，也是印度料理走向世界的温柔名片。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，