意式香橙茴香沙拉清新明媚的西西里之春 浸入冰水片刻保持脆嫩

撒上切碎的意式黑橄榄和新鲜薄荷叶，那明亮的香橙西里橙红色和淡绿色的色泽组合，我对于这道沙拉的茴香喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的沙拉透明薄片，意式香橙茴香沙拉是清新西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，明媚它是意式一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，制作这道沙拉，香橙西里淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，茴香选用新鲜多汁的沙拉血橙和脐橙，浸入冰水片刻保持脆嫩。清新再点缀黑橄榄和薄荷叶，明媚黑橄榄的意式咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，用锋利刀具切去两端外皮，香橙西里搭配烤鱼或白肉主菜时更是茴香绝佳的清新伴侣。它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香球茎，将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。沿果形削去所有白色果皮，然后横切成薄片， 血橙的酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，仿佛将西西里岛冬末春初的阳光与海风一同搬上了餐桌，装盘时，用橄榄油和盐简单调味，保留圆形横切面呈现美丽的果肉花纹。每一口都是柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。