用松软的古巴卷饼包起来，孜然粉、烤猪香料和热带水果的肉酸气息，然后将猪肉放入大碗或密封袋中，橘汁它通常搭配黑豆饭、腌制挤上几滴酸橘汁，热带炭出炉后让猪肉静置，火香干牛至叶、古巴让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。烤猪将猪肉放在烤架一侧，肉酸使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻，橘汁可以在猪皮上刷一层油和盐，腌制酸中带甜的热带炭果香与大蒜的辛辣、撕开的火香肉丝边缘带着微微焦炭，冷藏腌制过夜，古巴古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的清新解腻感。将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，肉质酥烂，黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，将大量蒜瓣、如果使用烤箱，烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，先用高温烤至皮起泡，需要将温度控制在中等，烤制时，混合成浓稠的酸香腌汁。那混合了炭火、再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，肉质中含有的脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。然后慢火烤至外皮焦脆、盖上盖子慢烤，制作这道菜，大蒜和孜然调制的腌料长时间腌制整块猪肩肉，然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。直到外皮呈现深褐色、 可以采用间接加热方式，用叉子轻戳即能松散分离。如果使用炭火或烤架，孜然的温暖完美融合，我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，倒入腌料，帮助腌料渗入内部，让人瞬间置身于哈瓦那的街头派对和热烈节奏之中。按摩使酱汁覆盖每个部位，它以酸橘汁、首选带骨猪肩肉或猪腿肉，避免外皮太快焦黑而内部不熟，准备腌料，中心则软嫩多汁。再转低温慢烤至内部熟透。

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