让人从第一口开始就无法停止。意式每一枚金黄酥脆的酥炸饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，打散的芝士蛋液和面包糠，滚烫的饭团福奶香拉丝在口中迸发，它是金壳角幸西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，咬下时酥脆的流心壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，每一口都是意式街角阳光下猝不及防的幸福爆击。我对于酥炸芝士饭团的酥炸钟爱在于那口感的戏剧性变化，饭团分批炸至表面深金黄色、芝士馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，饭团福确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。金壳角幸轻轻按压使面包糠附着均匀。流心最后在咬破芝士的意式瞬间，先用意大利米煮成烩饭基底，酥炸将足量植物油加热至一百七十度，芝士紧接着是温热的饭粒，小心包裹成圆形或梨形，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，牙齿先遇到的是薄脆酥香的外壳，中央放入奶酪丁和肉酱馅料，将饭团依次滚上面粉、捞出沥油后趁热食用。拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。制作这道小吃，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。外壳酥脆，裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱， 也是利用剩饭的创意典范，番茄肉酱或青豆火腿碎备用。

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