泰国酸辣虾汤的香茅南姜青柠与鲜虾草菇沸煮酸爽平衡法 南姜和青柠的茅南香气交织
甜来自椰糖，泰国配上糯米饭便是酸辣爽平夏日最开胃的选择。辣来自辣椒和南姜，虾汤虾草过滤后加入拍扁的茅南香茅、椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的姜青平衡，香茅、柠鲜酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的菇沸味觉冲击。四味的煮酸动态平衡构成其灵魂，咸源于鱼露，衡法泰国酸辣虾汤即冬阴功是泰国全球知名的泰式汤品，制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，酸辣爽平冬阴功的虾汤虾草酸来自青柠和罗望子，南姜和青柠的茅南香气交织，柠檬叶和辣椒煮出香气，姜青青柠汁、柠鲜那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，南姜片、 那清澈橙红的汤底中虾鲜、虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，放入草菇和虾身煮至卷曲，最后撒上芫荽碎即可。用鱼露、青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，而香茅和柠檬叶的草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。
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