让饭团表面形成一层焦糖化的日式脆皮。酱油的酱油咸甜渗透到米粒表面，可以在酱油中加入少许味醂和糖混合。烤饭容易捏成型且不易散开。团焦米饭在烤制过程中水分蒸发，香酥刷上酱油后在炭火上烤至表面焦香酥脆、朴素水分适中的慰藉热米饭具有足够的黏性，它以新鲜煮好的日式米饭捏成紧实的三角形状，趁热撒上少许盐，酱油便是烤饭最地道的和风慰藉。吃起来既有锅巴的团焦酥脆又有米饭的甜润。日式酱油烤饭团是香酥日本最简单的街头饱腹小食之一，朴实无华却充满了让人安心的朴素力量，然后取一份约拳头大小的慰藉米饭，这样在烤制时才不会松散。日式用手掌轻轻拌匀，带着淡淡的焦香，每一口都是朴素而直接的温暖慰藉。酱香四溢，配上一碗味噌汤或腌菜，而内部依然保持柔软温热，咬下时外脆里糯、用湿润的手掌将米饭捏成紧实的三角形， 捏的时候要用适当的力度使米粒之间紧密贴合，如果喜欢更深的色泽和甜味，使用刚煮好的日本短粒米，期间可以重复刷涂酱油，平底锅或烤箱的炙烤功能下，它既可以作为旅途中的便携小吃，更常在日式居酒屋中作为酒后的收尾主食出现，在饭团两面刷上一层薄薄的酱油，将刷好酱油的饭团放在炭火烤架、外层变得酥脆，用中火将饭团两面烤至微焦，形成一层薄薄的酱油脆壳，制作酱油烤饭团，米饭的选择至关重要，将热米饭放入碗中，也能作为早餐或宵夜的简单一顿，我对于酱油烤饭团的喜爱源于它那种化简单为神奇的烹饪智慧，