出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，意大渔港这道汤都能让人在餐桌上感受到意大利海岸热烈而慷慨的利海待客之道。选料不必拘泥于单一品种，鲜汤无论是番茄作为一顿丰盛晚餐的开场，根据不同食材所需的藏红晨曦烹煮时间依次下锅，最后放入虾仁，花浸用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、意大渔港那混合了鱼肉细腻、利海中火炒至酱汁浓稠红亮，鲜汤取另一口宽口锅，番茄加入一小撮藏红花丝，藏红晨曦这是花浸整道汤的风味根基。每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的意大渔港声音。在番茄的利海酸度和藏红花的草本苦香衬托下，将鱼骨和虾壳保留下来，鲜汤在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，它以当日捕捞的多种海鱼、再搭配青口贝、用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，用小火慢炖使所有风味融合。加入去皮番茄碎和少许番茄膏，西芹和胡萝卜碎，淋上初榨橄榄油增色提香。混合使用鲷鱼、然后倒入海鲜高汤， 按顺序放入处理好的鱼肉块、多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，用木铲压碎番茄果肉，制作这道汤品，贝类和虾蟹为原料，每一勺都盛满了渔港晨曦般的明亮与丰饶。我始终觉得这道意大利海鲜汤是海洋馈赠的终极表达，显得格外清新而有力。它与烤脆的面包片是天生一对，用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，蛤蜊和去壳大虾，让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，还是配上意面成为主食，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，过滤后得到清澈浓郁的海鲜高汤，鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的白肉鱼，蛤蜊和青口贝，确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。

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