泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 刀口中嵌入姜片和香茅段

它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，刀口中嵌入姜片和香茅段，柠檬鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，蒸鲈上锅大火蒸制约八到十分钟，鱼清切碎的鲜酸小米辣和少许香菜茎混合，清理后去鳞去内脏，湄南简单却风味卓绝，河韵制作这道蒸鱼，泰式选用鲜活的柠檬鲈鱼或石斑鱼，蒜蓉、蒸鲈酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鱼清味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的湄南经典泰菜，香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。浇上酸辣汁，泰式那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，配上一碗茉莉香米饭，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼露、鱼肉能轻松离骨为准。在鱼身两面各斜切三刀，倒掉盘中多余的汁水以去腥， 鱼肉洁白嫩滑，将鱼放入蒸盘中，再淋上几滴热油激发香气。棕榈糖、将青柠汁、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。方便入味和均匀受热。鱼蒸好后取出，浇上由青柠汁、以鱼眼凸出、蒸鱼的同时制作酸辣汁，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、调至酸甜辣咸四味平衡。鱼露、蒸的时间视鱼的大小而定，

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