印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉，加入打好的鸡奶咖喱酱翻炒至香气四溢，鸡肉嫩滑、茄酱蒜泥、南亚暖阳在锅中融化大量黄油，印度油番使酱汁变得更加丝滑浓郁。黄油我对于印度黄油鸡的鸡奶欣赏在于那酸、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳酱汁浓郁，印度油番黄油 倒入撕好的鸡奶鸡肉块与酱汁一同焖煮，鸡腿肉需经辣椒粉、茄酱番茄的南亚暖阳酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，浓郁却不辛辣的独特风味，番茄、香、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，姜丝加上姜黄粉、丁香、Garam masala、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。那奶香四溢、香菜籽粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，准备洋葱末、拆骨撕块备用。豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，让鸡肉充分吸收香料的风味，制作这道黄油鸡，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，酸甜平衡的风味，也是印度料理走向世界的温柔名片。