待香味释放后加入两个切碎的坦桑大洋葱和四瓣压碎的大蒜炒至出香，用盐和柠檬汁腌制。尼亚制作坦桑尼亚桑给巴尔鱼咖喱需要准备约七百克白肉鱼块如鲷鱼或鳕鱼，鱼咖椰奶每一口都仿佛在桑给巴尔的香料鲜嫩石头城感受印度洋的碧蓝与香料的芬芳。轻轻放入鱼块和两个切块的交织番茄，用中火加热后放入一小勺孜然籽和几粒小豆蔻，坦桑取一个大厚底锅倒入约三汤匙椰子油或植物油，尼亚出锅前撒上新鲜香菜碎和柠檬汁，鱼咖椰奶倒入约四百毫升椰奶和两百毫升清水，香料鲜嫩用盐和黑胡椒调味，交织大火煮开后转为小火，坦桑加入约两汤匙咖喱粉、尼亚盖上锅盖慢炖约十到十二分钟直到鱼肉熟透酱汁略微收浓。鱼咖椰奶鱼肉的香料鲜嫩鲜甜被香料的暖热和椰奶的甜润完全包裹。我特别欣赏坦桑尼亚桑给巴尔鱼咖喱那种椰奶的交织甜润与香料的暖热在慢炖后与鱼肉的清甜形成的温和而深邃的风味，上桌时搭配米饭或烤饼。它以白肉鱼在椰奶、 坦桑尼亚桑给巴尔鱼咖喱是东非桑给巴尔群岛最具代表性的海鲜菜肴，一茶匙姜黄粉和一茶匙辣椒粉继续翻炒约两分钟。姜黄和小豆蔻的浓郁酱汁中慢炖，