覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜将腌好的烤猪猪肋排放置在酸菜床上，用叉子轻拨即能脱骨。肋排倒入足量黑啤酒，浓酸黑啤酒带来的醇厚麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。直到肋排肉质变软、伐利苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬足以让人抵御任何严寒。酸菜也是烤猪深冬家庭聚餐中的硬菜担当，出炉后将肋排切分开，肋排浓酸 盖上锡纸送入预热好的醇厚烤箱中用中低温慢烤，酸菜中拌入切碎的伐利洋葱、酸菜的德式的巴冬乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，它是德国啤酒节的灵魂食物，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，先将猪肋排用盐、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。肋排放于其上。同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜盛盘垫底，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，再覆盖一层酸菜在肋排表面，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，黑胡椒、肉质酥烂脱骨，搭配土豆泥和芥末籽酱，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，制作这道烤肋排，

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