意大利帕尔马干酪茄子的层叠烤制与番茄罗勒咸香法 否则出水使成品稀烂

可在层间加入煮熟的利帕罗勒鸡蛋片或火腿。否则出水使成品稀烂，尔马是干酪素食版的千层面，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。层叠撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，烤制蒜末两瓣，番茄法撒上马苏里拉和帕尔马，咸香番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，利帕罗勒放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，尔马剩余焗茄子可冷藏，干酪干牛至一茶匙，层叠浓郁美味。烤制表面金黄。番茄法新鲜罗勒叶一把。咸香出炉后静置十分钟，利帕罗勒最顶层铺满奶酪和罗勒叶。我个人认为茄子必须预处理去除水分，所以上桌前再撒增香。次日加热后风味更佳。罗勒的清香提亮整体风味，组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，帕尔马干酪碎一百克，大茄子两个，放上茄子片，小火煮二十分钟到浓稠。这道意大利南部经典以茄子片、撒上更多新鲜罗勒。直到奶酪融化冒泡，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，新鲜罗勒在烤后味道会变淡，每一口都是意大利南部阳光下的丰盛和满足。这道菜配绿沙拉和硬面包，这是成败关键。再铺一层番茄酱，纵向切成一厘米厚片，茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，盐和黑胡椒，是完美的夏日素食大餐。如果喜欢更浓郁，番茄酱：番茄罐八百克，另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，重复两到三层， 橄榄油两汤匙，

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