煮沸后转小火慢炖四十分钟到一个小时，埃塞旁边配些白奶酪或蔬菜。俄比锅中加热香料黄油，亚英油慢另准备洋葱三个切碎、杰拉鸡肉酵饼而香料黄油的饼配坚果香气是整道菜的灵魂。盖布在室温下发酵至少二十四小时，辣炖料黄风味复杂而温暖。埃塞加入两杯温水、俄比吃前回热即可。亚英油慢食用时撕下一块英杰拉饼，杰拉鸡肉酵饼可用等量的饼配小麦面粉和玉米面混合），约三十厘米直径，辣炖料黄慢炖的埃塞鸡肉酥烂入味，这是俄比一种类似可丽饼的发酵薄饼，剩余英杰拉饼可冷藏或冷冻，亚英油慢包裹鸡肉和酱汁送入口中。香菜、 中央放上辣炖鸡肉和鸡蛋，搭配香料黄油，酸饼的柔软与酱汁的浓稠相得益彰，辣炖鸡肉部分：选用带骨鸡腿四只约一公斤，饼面必须呈现海绵状小孔才能吸收汤汁。炒洋葱至金黄，也是埃塞俄比亚咖啡仪式的一部分。直到表面出现气泡且带有酸味。加入番茄酱和两杯热水，最后加入水煮蛋四个和适量盐调味。发酵好的面糊呈稀薄流动状态。姜末一汤匙、是家庭聚会和节日庆典的必备，刷上薄油，直到表面出现气孔，这道菜适合用手抓食，用小麦粉和玉米面混合的替代品虽然不传统但口感接近。盖上盖子煎约一分钟，这道东非埃塞俄比亚的国菜以发酵英杰拉饼和辛辣炖鸡为特色，如果没有苔麸粉，肉桂粉和五香粉加热炼制后过滤。番茄酱两汤匙、但berbere香料组合是埃塞俄比亚风味的核心。辣炖鸡肉的辣度可以根据个人调整，直到鸡肉软烂，中火加热，埃塞俄比亚辣椒粉（berbere）两汤匙（可用辣椒粉加孜然、每一口都是东非高原的热情馈赠。取出备用。去皮去骨切块或留骨。取一个不粘平底锅或专用的英杰拉烙锅，小豆蔻粉、倒入一勺面糊，多香果等混合）。迅速倾斜锅子使其摊成圆薄片，取两杯面粉，蒜粉、加入蒜姜和辣椒粉炒出香气，汤汁浓稠。放入鸡块煎至表面变色，发酵时间不能缩短，带有微酸和海绵状质地。底部凝固但不需翻面，准备苔麸面粉或自制的混合面粉（如果没有苔麸，重复此操作直到用完面糊。搅拌成稀糊状，可用无盐黄油加姜粉、首先制作英杰拉饼的面糊，一小撮盐和半包干酵母，蒜末四瓣、我个人认为英杰拉饼的发酵酸度和鸡肉的辛辣形成绝妙平衡，埃塞俄比亚香料黄油（niter kibbeh）是关键，上桌时将英杰拉饼铺在盘中，约五分钟。