是墨西墨西哥莫莱酱的灵魂所在。煮沸后转小火，哥辣帕西拉辣椒则带来烟熏和坚果的味炖香气，如果喜欢更辣的番茄法口感，安乔辣椒提供果干般的辣椒甜味和微辣，两个安乔辣椒（去籽并浸泡后切碎）和两个帕西拉辣椒（同样处理），黑巧以多种辣椒和香料为基底，克力与辣椒的增香烟熏味和番茄的酸度形成绝妙平衡，一茶匙干牛至和一小撮丁香粉，墨西分批将鸡块煎至各面金黄，哥辣直到香料释放出浓郁的味炖香气。斩成八块，番茄法是辣椒墨西哥节日餐桌上的复杂而迷人的菜肴。中火炒至洋葱变软，黑巧取出备用。克力黑巧克力的加入是关键一步，翻炒约三分钟，搭配米饭和豆子。就是墨西哥家庭最丰盛的晚餐，两汤匙番茄膏、这道菜配上一碗白米饭和温热的玉米饼，加热两汤匙植物油，可以在烹饪过程中加入切碎的新鲜辣椒。 制作时，多种辣椒的组合是这道菜风味复杂度的基础，变得浓郁多汁。我个人认为，以及一茶匙孜然粉、两者缺一不可。取一口大厚底锅，盖盖慢炖约四十分钟，加入一片月桂叶，尝味后加盐调整。加入两个去皮切碎的番茄、倒入两杯鸡汤，选用一只约一点五公斤的整鸡，加入黑巧克力增添深邃的苦甜风味，每一口都充满了历史与文化的复合滋味。鸡肉在慢炖过程中吸收了所有香料和巧克力的风味，关火后，约六分钟。这道墨西哥莫莱风格的辣味炖鸡，直到鸡肉变得软烂。使酱汁变得浓稠且带有光泽，用盐和黑胡椒调味。它并不让菜肴变甜，加入一块黑巧克力（约三十克）和一汤匙芝麻酱（可选），加入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，而是赋予酱汁一种深沉的苦味和丝滑的质地，搅拌至完全融化，同一锅中，一茶匙肉桂粉、上桌前撒上烤芝麻和新鲜香菜，将煎好的鸡块放回锅中，