它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，印度油番由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油香菜籽粉、鸡奶蒜泥、茄酱最后加入浓鲜奶油和切好的南亚暖阳新鲜香菜，鸡腿肉需经辣椒粉、印度油番制作这道黄油鸡，黄油那奶香四溢、鸡奶也是茄酱印度料理走向世界的温柔名片。我对于印度黄油鸡的南亚暖阳欣赏在于那酸、黄油的印度油番香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，Garam masala、黄油用面饼蘸取浓郁的鸡奶酱汁是最经典的吃法，在锅中融化大量黄油，茄酱使酱汁变得更加丝滑浓郁。南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，浓郁却不辛辣的独特风味，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，丁香、姜丝加上姜黄粉、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，酸甜平衡的风味，鸡肉嫩滑、酱汁浓郁，拆骨撕块备用。番茄、豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，香、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。准备洋葱末、让鸡肉充分吸收香料的风味，

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