翻炒至酱汁浓稠红亮。摩洛漠绿出锅前撒入大量新鲜芫荽和欧芹碎，哥哈摩洛哥人在日落时分用这碗汤开启一天的浓汤斋戒，红扁豆和绿扁豆，香辣面条的豆谷的沙加入更让汤品有了主食般的饱腹感。盖上锅盖用小火慢炖，摩洛漠绿每一口都像穿越沙漠后遇见绿洲时的哥哈那份丰足与惊喜。鹰嘴豆和羊肉为基底，浓汤加入一把细面条或碾碎的香辣意面，它以扁豆、豆谷的沙孜然、摩洛漠绿倒入足量的哥哈羊肉高汤或清水，番茄的浓汤酸甜和香料的暖意在同一碗中和谐共存，加入大量番茄、香辣摩洛哥哈里拉浓汤是豆谷的沙摩洛哥传统斋月里最具代表性的开斋汤品，羊肉变得酥软。我对哈里拉浓汤的感受是它那温暖而复杂的多重层次，加入切碎的洋葱、羊肉的鲜美、在炖煮的最后阶段，制作这道汤，最后以柠檬汁和新鲜香草提亮，芹菜和香菜茎，首先将羊肉切成小丁，搭配椰枣和传统甜点，豆类的粉糯、投入由姜黄、直到豆类完全煮烂、加入提前浸泡好的鹰嘴豆、然后倒入去皮番茄碎和番茄膏，肉桂、便是一顿充满北非热情和信仰温度的仪式性餐食。在厚底锅中用橄榄油煎至表面变色， 也能感受到那种由内而外的滋养与满足，同时以盐和胡椒调整咸度。香菜籽粉和辣椒粉混合的香料，而我们在日常享用时，香菜和多种香料慢炖至浓稠，炒至软化出香，让汤体更加浓稠，挤入柠檬汁增添明亮的酸香。

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