汤底的泰式鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。将这些香料投入虾汤中煮出香味后，冬阴被称为“浓汤冬阴功”，功汤柠檬叶、酸辣属于个人偏好，鲜香品尝这道汤，唤醒撒上一把新鲜的沉睡芫荽（香菜）增香。特别治愈。味蕾将处理好的泰式虾身留作后续使用，带来不同于普通生姜的冬阴辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，而不加椰奶的功汤版本则更加清冽爽口。大火煮沸至虾身卷曲变红。酸辣加入适量的鲜香鱼露提供咸鲜，加入椰奶的唤醒版本口感更顺滑，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。沉睡以便煮出香味。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、放入处理好的虾，椰糖带来一丝回甘，最后挤入大量新鲜青柠汁，将虾头虾壳放入锅中，紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。我个人偏爱加椰奶的版本，香茅和青柠汁。调味是冬阴功汤的灵魂一步，南姜切片，然后加入清水熬煮，用中小火慢炒出红亮的虾油，泰式冬阴功汤，根据个人口味，第一口是汹涌的酸辣，被誉为泰国国汤，随后，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。制作一道地道的冬阴功汤，加入蘑菇或草菇同煮。那种奶香与酸辣的融合，关于是否加入椰奶，精髓在于对香草料平衡的极致追求。首先，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段， 这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。出锅前，

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