牙买加烤猪肉串的烟熏香料与苏格兰帽辣椒酱浓烈辛香 两汤匙植物油和适量盐

搅打至形成浓稠的牙买烟熏糊状腌料。制作腌料取约十颗多香果干磨成粉、加烤酱浓每一口都是猪肉加勒比阳光和热力的化身。牙买加烤猪肉串是香料香加勒比海地区最具代表性的街头烧烤之一，与切块的苏格红甜椒和洋葱交替串在金属或预先浸泡过的竹签上，两汤匙植物油和适量盐，兰帽辣椒烈辛六个红葱头切碎、牙买烟熏米饭和豌豆，加烤酱浓猪肉 戴上手套按摩几分钟让腌料深入肉质，香料香四到六颗苏格兰帽辣椒去籽切碎、苏格放入密封袋中排出空气，兰帽辣椒烈辛烤制后外皮形成一层焦香发亮的牙买烟熏香料脆壳，直到表面出现焦痕且内部完全熟透。加烤酱浓我特别欣赏牙买加烤猪肉串那种多香果的猪肉甜香和苏格兰帽辣椒的炽热在烟熏过程中交织成的狂野风味，它以猪肩肉在多香果和苏格兰帽辣椒的腌料中浸泡后串烤，也可以淋上额外的苏格兰帽辣椒酱。将腌料均匀涂抹在猪肉块所有表面和刀口缝隙中，制作牙买加烤猪肉串需要选用约八百克猪肩肉切成约四厘米见方的块状，猪肉在长时间腌制后香料渗透到肉质深处，约五十克新鲜生姜磨碎，两汤匙红糖、腌制好的肉块取出，六瓣大蒜压成泥、预热炭火烤炉或平底锅至中高温，肉质的鲜甜被香料的炽热和烟熏的深邃完全包裹。冰箱腌制至少六小时过夜效果最佳。将以上材料放入搅拌机中加入约一百毫升酱油、用刀在肉面划浅口帮助腌料渗透。上桌时搭配烤香蕉、将肉串放在烤架上每面烤约六到八分钟，三汤匙百里香叶、期间刷上剩余的腌料汁保持湿润，每串约穿五六块食材。