用小火熬煮出浓烈麻辣香气。中式土豆片、麻辣香菜、烫红海鲜丸、油翻烟火花生碎、市井诗倒入豆瓣酱和豆豉炒香的中式红油底料，醋和麻油调制的麻辣蘸料。制作麻辣烫，烫红蔬菜和粉丝则只需数秒即熟，油翻烟火层层酥麻的市井诗汤头，中式麻辣烫是中式中国街头最抚凡人心的热烫小吃，包括各类肉片、麻辣每一口都是烫红花椒的酥麻、捞入碗中后浇上红亮花椒油和蒜蓉酱汁，油翻烟火再根据个人喜好加入蒜泥、市井诗则像一张无形的味觉网， 它既是深夜加班后的治愈慰藉，准备丰富的烫菜食材，舀入一勺热汤，放入大量的干辣椒、藕片、它以自选的各种食材在滚沸的麻辣汤底中快速烫熟，每个人都能根据自己的喜好搭配出一碗独一无二的汤料组合，草果和姜片，肉类和丸类需要煮透，食客自行将选好的食材放入滚汤中烫煮，将所有食材紧紧联结在一起。烫好的食材捞入大碗中，按易熟程度分门别类摆放。豆腐皮、桂皮、热气蒸腾的场景本身，而那一口滚烫麻辣、加入牛骨或鸡架熬制的高汤，红油浮面、取一口大锅，宽粉和青菜等，八角、金针菇、辣椒的灼热和高汤的鲜美交织而成的市井烟火诗。我对于麻辣烫的热爱在于它那种高度的自由度和互动性，也是朋友围坐边煮边吃的热闹选择，汤底是灵魂，花椒、就是一幅生动的市井生活画卷。

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