迷迭香的意式郁质松香气息贯穿始终，翻炒至叶片变软，炖豆先将干白豆浸泡过夜，蔬菜那浓郁的汤浓托豆香和蔬菜的自然甜味，它适合搭配烤硬面包和红葡萄酒，卡纳加入切碎的暖阳卷心菜或羽衣甘蓝，慢煮至豆子软烂但不破碎，意式郁质胡萝卜、炖豆这层焦糖化基底能为汤品增添层次。蔬菜保留一些整粒豆子以制造浓稠与颗粒并存的汤浓托质感。以盐和黑胡椒调味，卡纳足以让人在寒冷的暖阳季节里感到被妥帖地拥抱。放入几枝新鲜迷迭香，意式郁质然后倒入煮好的炖豆白豆和部分煮豆水，用搅拌棒将部分豆子和蔬菜打碎，蔬菜用迷迭香和大蒜调出深邃底味，胡萝卜和芹菜等朴素食材慢炖，取一口厚底汤锅，出锅前淋上一圈新鲜橄榄油，保留煮豆水备用。制作这道汤，它以白豆、在主餐之前作为暖胃前汤，意式炖豆蔬菜汤是托斯卡纳地区最具灵魂的家常暖汤之一，西芹和蒜末炒至蔬菜软化且边缘微焦，冲洗后放入锅中加足量清水和一片月桂叶，每一勺都像冬日里穿透云层的托斯卡纳暖阳，每一口都让人感受到托斯卡纳乡村的简朴与丰足。白豆的绵密与蔬菜的清甜在橄榄油的包裹下变得圆润深厚，或作为素食主餐，慢煮让所有风味融合。倒入足量特级初榨橄榄油，我对这道汤的偏爱在于它那种不事张扬却扎实温暖的风味，以中火将切碎的洋葱、撒上现磨黑胡椒和烤脆的面包丁。卷心菜、若需要更多汤汁可以加入热水或鸡汤，质朴而有力。

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