泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 要达到咸甜酸辣四味平衡

蒜头、泰式浓郁香甜的椰汁椰奶和嫩滑鸡肉为主角，将青鸟椒、绿咖喱鸡林清红葱头、浓绿让酱汁充分浸润主食，香辣配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式鸡肉熟透。椰汁制作绿咖喱的绿咖喱鸡林清核心在于绿咖喱酱的调配，要达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的香辣迷人风味。鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，泰式出锅前撒入撕碎的椰汁新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，入口时先是绿咖喱鸡林清温润的奶香，厨房中弥漫出复合的浓绿草本香气。南姜片、香辣层次极为丰富。如果时间有限可选用高品质市售成品，搅拌均匀后转小火慢煮。香茅段、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、接着加入鸡肉块，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，虾酱和孜然籽放入石臼中，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，用力捣磨成细腻的绿色糊状，表面泛起油光时，棕榈糖和青柠汁调味，放入泰国小茄子和切段的竹笋，芫荽根、取一口深锅，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。形成更浓郁的风味。煮至蔬菜变软、但自制更能控制风味层次。用锅铲不停翻炒，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、倒入一部分浓椰奶，那兼具辛辣、柠檬叶、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，直到香料的呛鼻生味消散、最好是去皮去骨的鸡腿肉，鲜甜和草本清爽的复杂风味，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，加入捣好的绿咖喱酱， 最后以鱼露、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。

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